Chef cuisinier - cuisine chinoise 100% CDI

FUSION D'ASIE - Promenade de Castellane - quartier gare
Notre établissement propose une sélection de spécialités chinoises authentiques, préparées à partir de produits frais, dans le respect des techniques culinaires traditionnelles. Dans le cadre du développement de notre restaurant situé à Morges, spécialisé dans la cuisine chinoise traditionnelle et les préparations au wok, nous recherchons un(e) :

Cuisinier(ère) professionnel(le) disposant d'une solide formation et d'une expérience confirmée en gastronomie chinoise.

Nous recherchons une personne qualifiée, capable de maîtriser les méthodes de préparation spécifiques à la cuisine chinoise et de garantir une qualité constante des plats.

Vos missions :
• Préparer et réaliser des spécialités chinoises traditionnelles à base de viandes, poissons, fruits de mer, légumes, nouilles et riz.
• Maîtriser les techniques professionnelles de cuisson au wok à haute température, notamment les sautés rapides, la gestion du feu et la maîtrise des temps de cuisson.
• Appliquer les techniques traditionnelles chinoises de cuisson à la vapeur, de braisage, de friture et de marinades.
• Préparer les sauces, bouillons, marinades et assaisonnements caractéristiques de la cuisine chinoise.
• Assurer la préparation des ingrédients et l'organisation quotidienne de la mise en place.
• Garantir l'authenticité des recettes, l'équilibre des saveurs et la qualité de présentation des plats.
• Assurer une production culinaire efficace et régulière, y compris pendant les périodes de forte affluence.
• Participer à l'élaboration et à l'amélioration de la carte du restaurant.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières ainsi que leur conservation.
• Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Respecter rigoureusement les normes suisses d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.
• Collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine et de service.

Votre profil :
• Formation professionnelle en cuisine chinoise, sanctionnée par un diplôme ou une attestation de qualification professionnelle, ou formation équivalente.
• Expérience professionnelle confirmée minimum 7 ans en cuisine chinoise traditionnelle, idéalement acquise dans un restaurant spécialisé.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisson au wok à haute température.
• Connaissance approfondie des ingrédients, épices, sauces et méthodes de préparation propres à la gastronomie chinoise.
• Maîtrise des techniques traditionnelles de préparation et de cuisson des spécialités chinoises.
• Capacité à préparer plusieurs plats simultanément tout en maintenant une qualité constante.
• Aptitude à travailler de manière autonome, rapide et organisée.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe, rigueur, résistance au stress et flexibilité concernant les horaires.

Nous offrons :
• Un poste stable à 100 % au sein d'un restaurant situé à Morges.
• Un contrat de travail à durée indéterminée.
• Un environnement professionnel dynamique, spécialisé dans la gastronomie chinoise.
• Une rémunération conforme à la Convention collective nationale de travail pour l'hôtellerie-restauration (CCNT), adaptée aux qualifications et à l'expérience professionnelle.
• Des conditions de travail conformes à la législation suisse.
• La possibilité de contribuer au développement de notre offre gastronomique.

Candidature : Les personnes intéressées sont invitées à transmettre leur dossier comprenant :
• Un curriculum vitae détaillé.
• Les diplômes ou attestations de formation professionnelle.
• Les certificats de travail et références professionnelles.
• Une présentation de leurs compétences spécifiques en cuisine chinoise traditionnelle et en cuisson au wok.

Candidature :
Personne de contact : Weiying LI
Toutes les candidatures répondant aux exigences professionnelles du poste seront examinées avec attention. Nous nous réjouissons de recevoir votre candidature.