Chef de Brigade, Crans-Montana

1 Domaine général de compétences, objectifs
Le Chef de Brigade remplace l’Assistant du Gérant en son absence. Il dirige et est l’interlocuteur de la brigade de service ainsi que des Stagiaires et Apprenants.

2 Missions clés/responsabilité principale
Direction économique
– Remplacement de l’Assistant Gérant lors de ses absences

Responsabilité de la partie ouverte à la clientèle/du restaurant
– Mise en œuvre des processus de service, y compris HACCP
– Surveillance de tous les postes de service
– Travail à un poste de service
– Encaissement auprès des clients
– Vente active, ventes additionnelles, up-selling, cross-selling
– Décompte de caisse quotidien
– Traitement des réclamations des convives conformément à la norme
– Contrôle de qualité
– Propreté dans toute la partie ouverte à la clientèle
– Surveillance des appareils et du mobilier
– Motivation du personnel de service
– Surveillance des travaux de nettoyage
– Participation au travail pendant les heures de service
– Faire des corrections dans E3
– Faire la fermeture

3 Compétences
Vous possédez d’excellentes connaissances d’italien et d’excellentes connaissances, à l’oral et à l’écrit, de l’allemand ou du français, selon le canton dans lequel vous travaillez.
Vous connaissez les principaux matériels et ustensiles de travail, ainsi que le langage technique.
Vous connaissez les propriétés organoleptiques des aliments et boissons, ainsi que leurs modes de conservation. Vous êtes au courant des directives d’hygiène et de sécurité.
Vous êtes habile à diriger le service et la cuisine et savez vous servir d’un ordinateur (programmes de gestion des caisses).
Vous connaissez la cuisine traditionnelle italienne et les spécialités de pizzas.
Vous faites preuve d’une grande empathie et possédez des connaissances dans la direction et la promotion du personnel.
Vous accordez beaucoup d’attention au client et avez une personnalité de dirigeant.
 
4 Personnalité/qualités
Votre personnalité est caractérisée par les qualités suivantes:
– Maîtrise de soi
– Résistance
– Souplesse, sens du devoir
– Polyvalence
– Esprit d’équipe
– Charisme

5 Communication
– Contribue activement aux discussions du personnel de service sur le site
– Participe aux séances d’information pour les collaborateurs dans son domaine
– Veille à un esprit d’équipe positif