Chef de Cuisine

Chef de cuisineAperçu du posteNous recherchons une personne expérimentée pour diriger notre cuisine à Caux. Ce rôle est idéal pour un professionnel de la cuisine qui s'épanouit dans un environnement dynamique et qui souhaite contribuer à l'excellence et à la formation des étudiants. Le chef de cuisine supervisera toute la production alimentaire, garantira les normes culinaires les plus élevées et jouera un rôle actif dans le soutien à la formation pratique des étudiants en hôtellerie.ResponsabilitésGestion de la cuisine- Diriger et gérer toutes les opérations de cuisine sur plusieurs points de vente, y compris la restauration étudiante, les banquets et les événements spéciaux.- Assurer une qualité, une présentation et des normes de service constantes.- Développer des menus saisonniers adaptés à une clientèle étudiante.- Superviser la production alimentaire pour les événements quotidiens et à grande échelle.- Planifier et exécuter la restauration pour les événements internes et externes, y compris les fonctions VIP et les cérémonies.Leadership d'équipe- Superviser, former et encadrer le personnel de cuisine.- Favoriser un environnement de travail positif, professionnel et collaboratif.- Soutenir l'équipe par le coaching et la gestion de la performance.Engagement et formation des étudiants- Soutenir la formation pratique des étudiants au sein de la cuisine en agissant comme mentor par la démonstration de techniques culinaires professionnelles et en collaborant avec les équipes académiques pour aligner les activités avec les objectifs d'apprentissage.Sécurité alimentaire et conformité- Assurer la conformité aux normes HACCP et aux normes suisses de sécurité alimentaire.- Maintenir des normes élevées d'hygiène, de propreté et de sécurité au travail.- Surveiller les procédures de stockage des stocks, d'inventaire et d'étiquetage.Contrôle des coûts et approvisionnement- Gérer les coûts alimentaires conformément aux objectifs budgétaires.- Superviser l'inventaire, les achats et les relations avec les fournisseurs.- Mettre en œuvre des pratiques de réduction des déchets et des pratiques durables.Profil- Expérience en tant que chef de cuisine ou sous-chef, idéalement dans l'industrie hôtelière ou la restauration à haut volume.- Diplôme culinaire ou formation professionnelle équivalente.- Solide connaissance de la cuisine internationale.- Expérience dans la restauration à grande échelle et les banquets.- Solide compréhension des normes HACCP et de sécurité alimentaire.- Solides compétences en leadership et en communication.- Une expérience dans la formation ou le mentorat est un avantage.- Maîtrise de l'anglais et du français.Nous offrons- Un environnement de travail unique au sein d'une école hôtelière de premier plan.- L'opportunité de contribuer au développement des futurs professionnels de l'industrie.- Un lieu de travail dynamique et stimulant. jid392767dafr jit0418afr jpiy26afr