Chef de partie

Responsabilités :

Garantir la qualité des aliments et l'hygiène conformément aux normes de l'établissement
Respecter la production selon le plan de repas et assurer le service
Gérer les stocks, contrôler les dates de péremption, les réfrigérateurs et les congélateurs de façon régulière
Former et superviser les apprentis et les cuisiniers sous sa responsabilité
Gérer le rangement, le nettoyage et l'hygiène de son poste de travail
Préparer toutes les préparations culinaires relevant de sa spécialité/partie selon les normes en vigueur et les instructions du chef de cuisine
Élaborer et préparer les menus en collaboration avec le chef de cuisine
Organiser les commandes et les livraisons au besoin
Assurer la propreté de la cuisine selon le plan de nettoyage hebdomadaire
Maîtriser les différentes techniques de cuisson et la préparation des sauces
Assurer le strict respect des normes HACCP et des normes de sécurité alimentaire

Profil et expérience :

CFC Cuisinier ou diplôme équivalent
Certification pédagogique un atout
Bilingue français-anglais
Soucieux d'amélioration continue
Près de 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans comme chef de partie dans une entreprise réputée
Participation à des activités pédagogiques Atelier

Excellente connaissance de la production culinaire pour banquets, buffets et plats à la carte
Maîtrise des méthodes de travail et bonne connaissance de la gestion des stocks

Autres informations :

Type de contrat : CDI

Taux d’activité : 100 %

Lieu : Campus de Bulle (Rue de l’Ondine 20, 1630 Bulle)

Date de début : 01/09/2026

Traduction avec Google

Responsibilities:

Ensure that the quality of food and hygiene reach to the school's standards
Respect the production according to the meal plan and being able to manage the service
Ensure inventory management, control product consumption dates, fridges, and freezers on regular basis
Train and supervise apprentices and cooks under his command
Manage the storage, cleaning, and hygiene of his workplace
Make all the culinary preparations assigned to his specialty/part according to the standards in force and the Head Chef's instructions
Develop and prepare menus in collaboration with the Head Chef
Organise purchased order and delivery when needed
Control the cleanness of the kitchen according to the Weekly Cleaning planning
Master the different cooking methods and sauces preparation
Ensure strict compliance with HACCP standards and food safety regulations

Profile and experiences:

CFC Cuisinier or equivalent diploma
Pedagogic certificate an asset
Fluent in French and English
In constant research of improvement
Almost 5 years of cooking experience or 2 years as Chef de partie in a reputed company
Participate to Pedagogic workshop
Excellent knowledge of the food production for banquets, buffets, and a la carte
Always demonstrate the better methods of work and demonstrate good knowledge of inventory management

Other information:

Type of contract: undefined period of time contract
Activity rate: 100%
Location: Bulle campus (Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle)
Start date: 01.09.2026