Chef de Partie

Chef de partieContrat à durée indéterminée / Bulle, SuisseGlion Institute of Higher Education, une marque de Sommet Education, est une institution suisse qui façonne l'avenir de l'hôtellerie et du management du luxe sur 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et Londres (Royaume-Uni).3ème en Hospitality and Leisure Management, 3ème employeur dans le QS World University Ranking.Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Conseil suisse (SAC) en tant qu'institut universitaire professionnel.Développement, Distinction, Engagement commun, Ouverture et Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement stimulant et prospère.Responsabilités :- Assurer que la qualité de la nourriture et l'hygiène atteignent les normes de l'école- Respecter la production selon le plan de repas et être capable de gérer le service- Assurer la gestion des stocks, contrôler la consommation des produits dans les réfrigérateurs et les congélateurs sur une base régulière- Former et superviser les apprentis et les cuisiniers sous sa responsabilité- Gérer le stockage, le nettoyage et l'hygiène de son lieu de travail- Effectuer toutes les tâches culinaires assignées à sa spécialité/partie selon les normes en vigueur et les instructions du Chef de cuisine- Développer et préparer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine- Organiser les bons de commande et la livraison si nécessaire- Contrôler la propreté de la cuisine selon le planning de nettoyage hebdomadaire- Maîtriser les différentes méthodes de cuisson et les sauces dans le strict respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaireProfil et expériences :- CFC Cuisinier ou diplôme équivalent- Aptitudes pédagogiques un atout- Connaissance ou formation en cuisine végétarienne et végétalienne nécessaire- Maîtrise du français et de l'anglais- En recherche constante d'amélioration- Près de 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans en tant que Chef de partie dans un établissement réputé- Aptitudes pour les ateliers pédagogiques- Excellente connaissance de la production alimentaire pour les banquets, les buffets et la carte- Toujours à la recherche de meilleures méthodes de travail et bonne connaissance de la gestion des stocksAutres détails du contrat :- Contrat à durée indéterminée- Campus de Bulle (Rue de l'Ondine 20, Bulle)- Date de début jidc43f62dafr jit0624afr jpiy26afr