chef de partie tournant 100%

L’Hôtel Beaulac, établissement 4 étoiles de 116 chambres, vous accueille dans un cadre exceptionnel avec son bar lounge panoramique Waves au 7e étage, son espace restauration Le Lake Side face au lac, et son centre de conférences. Situé à Neuchâtel, avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, l’hôtel fait partie d’un groupe dynamique qui possède également l’hôtel Ibis à Thielle et l’hôtel Design F6 à Genève.

Reconnu comme un acteur majeur dans le secteur de l’hôtellerie de luxe, l’Hôtel Beaulac s’engage à offrir des prestations haut de gamme à sa clientèle, en valorisant le savoir-faire et le savoir-être de ses équipes. Nous proposons régulièrement des opportunités dans les métiers des services : Housekeeping, Réception, Food and Beverage, Banquets et Séminaires.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Chef de Partie Tournant(e) (CDI, 100%) prêt(e) à s’impliquer pleinement dans une cuisine aux exigences élevées, au sein d’une équipe soudée.

Votre mission :

Rattaché(e) au chef de cuisine, vous exercerez une grande polyvalence en intervenant sur les différents postes (entrées, desserts et plats chauds). Vous préparerez et dresserez les plats en suivant les fiches techniques, en appliquant les méthodes culinaires modernes.

Vous évoluerez dans une brigade de 25 collaborateurs, au cœur d’une cuisine de style brasserie dynamique, capable de gérer avec rigueur et sang-froid les moments « coups de feu » lors des services intenses, avec une production de 80 à 100 couverts par service.

Partie Cuisine :

Préparer et cuire viandes et poissons selon les directives du chef,

Réaliser les recettes avec contrôle rigoureux de la qualité, du goût et de la présentation,

Dosage précis des ingrédients et mélanges culinaires,

Dressage soigné des plats pour le service,

Éplucher et préparer légumes et fruits,

Gérer les stocks et organiser le plan de travail,

Mettre en marche et entretenir les équipements,

Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Partie Pâtisserie :

Réaliser et dresser vous-même les desserts à la carte et pour les événements spéciaux,

Assurer une production soignée et régulière des desserts, dans le respect des standards de la maison,

Participer à la créativité et aux nouvelles recettes sucrées,

Exemples de desserts servis : Crêpes Suzette, Tarte au citron meringuée, Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Cheesecake aux fruits de saison, Mousse au chocolat.

Profil recherché :

Diplôme en cuisine (CFC, CAP, BEP),

Expérience significative en cuisine, idéalement dans un hôtel de grande chaîne ou une brasserie (à forts volumes),

Français indispensable, la maîtrise d’autres langues est un atout,

Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires continus ou en coupures, y compris week-ends et jours fériés,

Endurance physique, rigueur, organisation et professionnalisme sont indispensables.

Une possibilité de logement est offerte durant la période d’essai.
Intéressé(e) par ce challenge ?

Envoyez-nous votre dossier complet à administration@beaulac.ch. Nous étudierons votre candidature avec la plus grande attention. En l’absence de réponse dans un délai de quatre semaines, considérez que votre candidature n’a pas été retenue, mais n’hésitez pas à postuler de nouveau pour nos prochaines offres.