Chef de rang (H/F/X) - CDI

Au Fairmont Le Montreux Palace, chaque repas est une invitation à découvrir des saveurs uniques dans un cadre exceptionnel, accompagné d’un service de personnalisé. Passionné par l'art du service et animé par la satisfaction des clients, vous aimez travailler en équipe et possédez un sens du service inné, avec le sourire toujours présent.
Que ce soit à la Terrasse du Petit Palais, où les saveurs méditerranéennes se marient à une ambiance estivale, ou au Montreux Jazz Café, où les plats vibrent au rythme du festival, vous aurez l'opportunité de contribuer à faire vivre des moments uniques et spéciaux à nos hôtes.

Présentation des points de vente :
Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace
La Terrasse du Petit Palais est le restaurant d’été du Fairmont Le Montreux Palace avec sa cuisine méditerranéenne et ses vues époustouflantes sur le Lac Léman.

Résumé des responsabilités :
Missions Générales :
• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Servir les plats et boissons selon les standards
• Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à travailler dans un autre département de façon ponctuelle
• Connaître les techniques de service
• Participer aux travaux de nettoyages
• Connaitre le concept du Montreux Jazz Café (Histoire, Histoire du festival, fondateur) et de la Terrasse du Petit Palais
• Connaître parfaitement l’offre de la carte, tous les plats du menu du Montreux Jazz café et de La Terrasse du Petit Palais, leurs garnitures, contenu et méthode de préparation
• S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
• Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
• Apprendre les standards techniques et émotifs de LQA et les mettre en pratique
• Mettre en œuvre toutes les actions nécessaires afin de fournir un service de qualité
• Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
• Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à travailler dans un autre département de façon ponctuelle

Relevant du Superviseur ou de l’Assistant Manager, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Être responsable du Montreux Jazz Café lors de l'absence des superviseurs
• Être responsable, avec son commis de rang, de la bonne exécution des tâches de service qui lui sont demandées
• Vérifier la propreté et la mise en place avant l’arrivée des clients, et s’assurer que tout est conforme aux standards.
• Contrôler la commande avant de la servir aux clients et faire en sorte que le service soit le plus rapide possible
• S’assurer de la bonne coordination avec le chef de cuisine et entretenir de bons rapports avec lui et son équipe
• Servir les clients selon leurs attentes et s’assurer de leur satisfaction à travers les collègues du service
• Adapter le service aux besoins spécifiques des clients, tels que des demandes alimentaires spéciales (allergies, intolérances, préférences)
• Maîtriser l’offre des vins au verre
• Savoir conseiller le client sur le vin à prendre selon son menu
• Veiller à ce que les clients ne manquent de rien
• Maîtriser l’outil Silverware et l’utiliser de manière appropriée
• S’occuper de la caisse et de la clôture Silverware
• Communiquer tout problème éventuel à son supérieur
• Participer activement aux inventaires dans son département
• Toutes autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications Chef de rang :
• Une expérience préalable dans le service de 5 an sou plus
• Diplôme dans le service reconnu un atout
• Une expérience préalable dans l’hôtellerie 4* ou 5* un atout
• Maîtrise de la langue française, Excellentes connaissances de la langue anglaise
• Connaissance d’une troisième langue un atout
• Capacité de travailler en équipe
• Savoir motiver une équipe
• Flexibilité et prise d’initiative
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux