Chef/fe de partie tournant/e — entremets et garde-manger (100 %)

Nous sommes une maison familiale de quarante collaborateurs, dirigée par la troisième génération de la famille Vogt. Notre restaurant porte le label Fait Maison : tout se travaille sur place, à partir de produits frais. La cuisine, conduite par le chef Stéphan Vogt, assure le restaurant, les banquets, les séminaires et les mariages. Une cinquantaine de couverts à midi comme le soir et des manifestations qui donnent du volume sans jamais nous faire renoncer au fait minute.

Le poste

Nous cherchons la personne capable de tenir aussi bien l'entremets que le garde-manger, avec le même niveau d'exigence sur les deux, et de passer de l'un à l'autre sans que rien ne se voie dans l'assiette. C'est un poste de niveau confirmé, pas un poste d'appoint.

La partie saucier du tournant est l'évolution naturelle du poste. Nous attendons donc la maîtrise des cuissons de viandes et de poissons et des sauces ; ces services s'ouvrent une fois la maison, ses produits et ses standards maîtrisés.

Votre profil

— CFC de cuisinier/ère ou titre équivalent, et 3 années de pratique dont une expérience confirmée comme chef de partie
— Autonomie complète à l'entremets et au garde-manger, maîtrise des cuissons et des sauces
— Constance et rigueur : la même précision d'un service à l'autre, y compris la veille d'un congé
— Adaptabilité : régimes sans gluten, sans lactose, demandes particulières, imprévus de service
— De la bonne humeur : très concentré pendant le service, capable de rire avec la brigade une fois le coup de feu passé
— Français parlé, écrit

Ce que nous offrons

— Un poste fixe à 100 %, dans une maison stable où l'on connaît le prénom de tout le monde
— Une cuisine de produits frais, une carte qui vit, une brigade sérieuse en service et détendue en dehors
— Un jour de congé fixe en semaine, possible sur demande
— Deux à trois semaines de vacances en été
— Des conditions conformes à la convention collective, discutées ouvertement dès le premier entretien
— Nous ne disposons pas de logement, mais nous transmettons volontiers des contacts

Le métier tel qu'il est

Horaires coupés, services du soir, week-ends et jours fériés selon le plan de travail. Nous le disons d'entrée pour que personne ne le découvre après.

Votre dossier

CV, certificats de travail et coordonnées de deux références d'anciens employeurs que nous puissions joindre. Les dossiers incomplets ne seront pas traités.

À adresser à Véronique Colombel-Vogt, job@lesendroits.ch. Questions : +41 32 9 250 250.

Les dossiers sont traités par la direction ; les entretiens se conduisent avec la direction et le chef de cuisine.

Les dossiers sont traités confidentiellement et ne sont transmis à aucun tiers. Sauf avis contraire de votre part, nous conservons les candidatures qui ont retenu notre attention pendant douze mois afin de vous recontacter si un poste correspondant s'ouvre. Vous pouvez demander la suppression de votre dossier à tout moment à l'adresse ci-dessus.