Chef/fe de service (restauration) (h/f) 100%

Profil de poste – Chef(fe) de Service (Restauration)

**Département: ** Restauration / Food & Beverage

Supérieur hiérarchique: Sous la responsabilité du Restaurant Manager, du Directeur de la Restauration (F&B Manager) ou du Directeur de l'Hôtel.

Lieu de travail: Établissement hôtelier de luxe – Restaurant gastronomique, restaurant bistronomique, bar, lounge, service en chambre (Room Service) et événements privés.

Type de contrat

• CDD saisonnier
• Temps plein
• Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés, soirées et périodes de forte activité.

Mission du poste

Le/La Chef(fe) de Service est responsable de l'organisation, de la coordination et du bon déroulement des services de restauration. Il/Elle supervise les équipes de salle, veille au respect des standards de qualité de l'établissement et garantit une expérience client d'excellence. Véritable relais opérationnel, il/elle assure une gestion efficace des équipes, des ressources et des opérations quotidiennes afin d'atteindre les objectifs de satisfaction client et de performance.

Responsabilités principales:

• Management des équipes
• Encadrer, animer et accompagner les équipes de salle (Chefs de Rang, Commis de Salle, Runners, Hôtes/Hôtesses d'accueil, selon l'organisation).
• Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction de l'activité.
• Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
• Développer les compétences des équipes grâce à un accompagnement régulier.
• Contrôler le respect des procédures internes, des standards de service et de présentation.
• Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.
• Organisation et supervision du service
• Organiser les mises en place avant chaque service.
• Superviser le bon déroulement des services en salle.
• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de service.
• Garantir la fluidité de la communication entre la salle et la cuisine.
• Adapter l'organisation en fonction du volume d'activité et des demandes spécifiques des clients.

Expérience client

• Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
• Garantir une qualité de service irréprochable tout au long du repas.
• Conseiller les clients sur les menus, les boissons et les accords mets-vins lorsque nécessaire.
• Anticiper les attentes et répondre aux demandes particulières.
• Gérer les réclamations avec diplomatie et efficacité afin d'assurer la satisfaction de la clientèle.

Gestion opérationnelle

• Participer à la gestion des réservations et à l'optimisation du plan de salle.
• Veiller à la bonne gestion des encaissements et des clôtures de caisse selon les procédures.
• Contrôler le matériel, les équipements et les stocks nécessaires au bon fonctionnement du restaurant.
• Signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement du matériel.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des procédures internes et des standards de qualité.
• Contrôler la propreté des espaces de restauration et des offices.
• Participer à la mise en œuvre des procédures liées à la sécurité des collaborateurs et des clients.

Collaboration interservices

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes Cuisine, Bar, Sommellerie, Réception, Room Service et Événementiel.
• Participer aux réunions opérationnelles et transmettre les informations importantes aux équipes.

Profil recherché

Formation

• Formation en restauration, hôtellerie ou management hôtelier (CFC, CAP, Bac -professionnel, BTS, école hôtelière ou équivalent).
• Une formation complémentaire en management constitue un atout.

Expérience

• Minimum 3 à 5 années d'expérience en restauration.
• Expérience confirmée dans une fonction d'encadrement en salle.
• Expérience impérative dans un établissement haut de gamme ou de luxe (4 ou 5 étoiles, restaurant gastronomique ou palace).

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques de service.
• Bonne connaissance des produits, des mets et des boissons.
• Connaissance des techniques de vente et de fidélisation.
• Maîtrise des logiciels de caisse et de gestion de restaurant.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences personnelles

• Leadership.
• Excellente présentation.
• Sens du service client.
• Organisation et gestion des priorités.
• Capacité à travailler sous pression.
• Excellentes qualités relationnelles.
• Esprit d'équipe.
• Diplomatie.
• Réactivité.
• Sens du détail.

Langues

• Français et anglais courants.
• Une troisième langue constitue un atout (allemand, italien, espagnol, russe, arabe ou autre selon la clientèle).

Conditions particulières

• Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés et soirées.
• Station debout prolongée et déplacements fréquents.
• Respect des standards de présentation, du port de l'uniforme et des règles de confidentialité.
• Disponibilité en fonction des besoins opérationnels.
• Objectifs de performance
• Garantir une expérience client conforme aux standards de l'établissement.
• Assurer un déroulement fluide et efficace des services.
• Développer les compétences et l'engagement des équipes.
• Optimiser la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
• Contribuer à la performance économique du restaurant (qualité de service, ventes additionnelles, maîtrise des coûts).
• Veiller au respect des procédures internes, des normes d'hygiène et des standards de qualité.

Qualités recherchées

• Leadership.
• Sens de l'excellence.
• Orientation client.
• Esprit d'équipe.
• Organisation.
• Rigueur.
• Réactivité.
• Disponibilité.
• Professionnalisme.
• Capacité d'adaptation.
• Sens des responsabilités.