Cuisinier /Chef de partie

En tant que Chef de Partie, vous serez responsable d'une section spécifique en cuisine, garantissant la constance, la précision et la qualité de chaque plat préparé. En étroite collaboration avec le Sous-Chef et le Chef de Cuisine, vous contribuerez à la mise en œuvre des menus, à l'organisation de la mise en place et au bon déroulement du service, tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité culinaires les plus strictes.
Vos responsabilités :
• Gérer et organiser efficacement votre section lors de la mise en place et du service.
• Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes établies et les standards de qualité.
• Veiller à ce que la mise en place soit réalisée dans les délais et maintenue tout au long du service.
• Garantir en permanence des normes élevées de propreté, d'organisation et de sécurité alimentaire.
• Appuyer le sous-chef et le chef de cuisine dans les opérations quotidiennes et la coordination de l'équipe.
• Participer à la formation et au mentorat des commis et des apprentis de votre section.
• Contribuer à l'élaboration des menus, aux suggestions de saison et à la sélection des produits.
• Veiller au respect des portions et minimiser le gaspillage alimentaire conformément aux objectifs de maîtrise des coûts.

• Participer aux réunions quotidiennes, aux dégustations et aux contrôles qualité afin de garantir la constance de la qualité.
• Garantir le respect rigoureux des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.