Cuisinier.ière accompagnant.e Foyer de jour

Cuisine
• Composer, cuisiner les plats et menus en privilégiant une cuisine locale et en utilisant les produits de la FAJ autant que possible.
• Organiser et coordonner le plan des menus du mois avec les autres cuisiniers lorsque nécessaire
• Collaborer avec le responsable cuisine & achat pour les tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine pour les 2 sites de la FAJ.
• Garantir la sécurité, les règles d’hygiène et l’ordre dans la cuisine. Assurer les contrôles qualités nécessaires à l’hygiène et la sécurité alimentaire. Déléguer et vérifier le cas échéant.
• Collaborer avec les secteurs des soins et de l’accompagnement concernant des ateliers cuisines – goûter etc.
• Effectuer les tâches de nettoyage et de rangement, notamment selon les listes préparées à cet effet.
• Organiser les apéritifs et manifestations pour ce qui concerne nourriture, boissons, préparation et rangement des lieux.
• Organiser la suppléance lors des absences en cuisine.

Secteur achats et stocks
• Travailler en étroite collaboration avec le personnel de l’intendance (aide-cuisine et personnel de nettoyage) – coordonner le travail afin que tous les besoins de l’intendance soient couverts.
• Effectuer les achats de nourriture et de matériel, gérer les commandes. Déléguer et vérifier le cas échéant.
• Organiser la gestion des stocks et la réception des commandes.
• Gérer les achats et les stocks. Déléguer et vérifier le cas échéant.
• Entretenir l’outil de travail, la vaisselle et les équipements. Déléguer et vérifier le cas échéant.
• Assumer sa fonction de cuisinier de l’intendance, soit gérer le budget du secteur en accord avec la responsable cuisine & achats : achat de matériel, de la nourriture.
• Organiser la suppléance lors des absences.