Directeur F&B (long terme)

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En tant que Directeur Food & Beverage (B&F), vous reporterez directement au Directeur Général et jouerez un rôle essentiel dans le succès de l’exploitation B&F.

Vous êtes le cœur de la marque – vous lui donnez vie.

Responsabilités principales :

Assurer une forte présence pendant les heures de service et en période d’occupation afin de garantir le bon déroulement des opérations, promouvoir de bonnes relations publiques, prendre les mesures correctives nécessaires et collaborer avec les Talent Coaches des différents points de vente sur la qualité des aliments et boissons, le service, la propreté, le merchandising et les promotions.

Diriger, développer et gérer les talents B&F pour assurer l’efficacité des opérations du département. Conduire des entretiens, sélectionner, former, superviser, conseiller et, si nécessaire, prendre des mesures disciplinaires.

Organiser et animer les réunions départementales (What’s up meeting, Snow Point) et les sessions de formation mensuelles afin d’améliorer l’engagement des employés, la productivité, la satisfaction des clients et la rentabilité globale.

Planifier et encadrer les Talent Coaches dans leurs missions, soutenir les activités de l’hôtel grâce à une organisation et une planification efficaces, et maintenir des canaux de communication clairs pour favoriser une équipe motivée et performante.

Interagir positivement avec les clients, promouvoir les installations et services de l’hôtel. Résoudre les problèmes de manière satisfaisante pour toutes les parties impliquées. Maintenir la communication avec tous les départements pour répondre aux besoins des clients. Développer, mettre en œuvre et ajuster les plats et menus selon les besoins.

Inspecter les zones de travail afin de garantir que la qualité des aliments et boissons et le service respectent les standards (BSA & LQA), et s’assurer que les installations et équipements sont bien entretenus et conformes aux règles d’hygiène et de sécurité. Vérifier les températures, observer la présentation, goûter les produits et contrôler les méthodes de préparation pour garantir la qualité. Fournir des conseils pour l’amélioration et ajuster les pratiques si nécessaire pour assurer la cohérence. Maintenir des canaux de communication clairs au sein de l’équipe pour renforcer la satisfaction et la productivité des talents.

Développer et mettre en œuvre des stratégies pour réduire les coûts et augmenter la rentabilité. Gérer et contrôler les stocks pour maintenir des niveaux optimaux et garantir la disponibilité de tous les matériaux et fournitures. Surveiller l’utilisation des aliments, boissons, équipements et outils pour garantir une utilisation correcte, sûre et efficace. Prévoir les couverts et les revenus tout en contrôlant les coûts salariaux et autres dépenses pertinentes, minimiser le gaspillage et les pertes pour atteindre ou dépasser la rentabilité budgétée de l’établissement. Évaluer en continu la rentabilité et l’efficacité de toutes les activités opérationnelles.

Développer, mettre en œuvre et réviser en continu les politiques, procédures, pratiques et standards pour assurer leur application cohérente. Garantir l’atteinte du coût alimentaire et boisson mensuel prévu. Respecter strictement les dépenses opérationnelles établies et contrôler tous les coûts. Maintenir les stocks établis en commandant toutes les boissons et fournitures conformément aux besoins de l’entreprise.

Accomplir les tâches administratives telles que diriger et participer aux réunions, rédiger des rapports et effectuer d’autres tâches spécifiques liées au poste. Montrer personnellement l’exemple en matière de conformité, de santé et sécurité, et incarner la culture W (langage et style de vie).

Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.