Küchenchef

Du führst die Küche fachlich und organisatorisch und prägst die Struktur. Du entwickelst ein Angebot, das zu unserem Tagesrhythmus passt, führst das Küchenteam und definierst Abläufe, Standards und Arbeitsweisen, die den Betrieb stabil und verlässlich machen. Deine Handschrift zeigt sich in Prozessen, in der Qualität und in einer Küche, die regional verankert und zeitgemäss geführt ist.

Aufgaben
Führung des Küchenteams - Rekrutierung, Struktur, Einarbeitung
Saisonales Küchenkonzept entwickeln - mittags ein klares, schnelles Angebot für Tagesgäste – abends moderne, alpine Küche mit regionalem Fokus - alpine Klassiker zeitgemäss interpretiert
Planung und Umsetzung des bevorstehenden Küchenumbaus begleiten
Qualität, Hygiene und stabile Abläufe sicherstellen
Verantwortung für Wareneinsatz, Bestellungen und Lieferanten
Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten
Enge Abstimmung mit dem Chef de Service und dem Hotel Manager
Präsenz im täglichen Betrieb
Aufbau klarer Strukturen, Prozesse und Standards
Schulung und Weiterentwicklung des Teams
Sicherstellen der Einhaltung von HACCP und lebensmittelrechtlichen Vorgaben
Verantwortung für Kalkulation und Wareneinsatzkontrolle
Anforderungen
Ausbildung als Koch EFZ oder gleichwertig
Mehrjährige Erfahrung als Sous-Chef oder Head Chef
Erfahrung in Betrieben mit hohem Gästeaufkommen
Freude daran, Verantwortung zu übernehmen und Strukturen aufzubauen
Leidenschaft für alpine und gesunde Küche, regionale Produkte und zeitgemässe Gerichte
Selbstständige Arbeitsweise und der Wunsch, eigene Ideen umzusetzen
Erfahrung im Aufbau, Weiterentwicklung und Führung eines Küchenteams
Sicherer Umgang mit Bestellwesen, Kalkulation und Wareneinsatz
Sprachen
Deutsch: gut in Sprache und Schrift
Weitere Sprachen: von Vorteil
Spezifische Kenntnisse
Erfahrung in moderner, regional verankerter Küche
Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelsicherheit
Interesse an gesunder Ernährung
Was wir bieten
Rund zwei Monate Ferien pro Jahr
Unterstützung bei der Unterkunftssuche in Leukerbad
Moderne Strukturen und Entwicklungsmöglichkeiten
Arbeiten an einem Ort mit Charakter und Geschichte
Sei Teil eines auf Wachstum ausgerichteten Unternehmens
Attraktive Vergütung