Pâtissier-confiseur CFC

CDI à 100% de suite.
Horaires : Lu au ve 04H00 – 12H45, sa 04H00 - 08H00, Di 23H00-0H500 (tournus à 2).

Profil : CFC Pâtissier-confiseur ou titre jugé équivalent. Personne motivée, rigoureuse et organisée.
Ayant quelques années d’expériences en pâtisserie artisanale.

Tâches: Pâtisserie: calculer et préparer les ingrédients nécessaires aux différentes recettes telles que tartes, gâteaux, crèmes, pièces montées, etc., confectionner des fonds de pâtisserie, préparer des crèmes, des fruits coupés en tranches, partager les fonds de pâtisserie, enduire chaque partie de crème puis les chemiser avec de la crème pâtissière, les recouvrir, par exemple, de copeaux de chocolat et d'une inscription réalisée au cornet à décorer, fabriquer divers produits de pâtisserie: tourtes, gâteaux, biscuits et spécialités saisonnières ou locales.

Confiserie: réaliser des friandises chocolatées comme les bouchées, les rochers ou les pralinés, préparer des masses: au beurre, praliné, gianduja, ganache, confectionner des truffes, des bonbons à la liqueur, des moulages en chocolat et en massepain, des fruits confits, glacés, givrés, etc.

Semaine de 5 jours (Horaire 04h00 à 12h45 environ)
Travail un à deux dimanches par mois (puis congé 2 jours d’affilée de congé après)

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