Plongeur / Casserolier

Profil de poste – Plongeur / Casserolier

Département: Cuisine

Supérieur hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef de Cuisine ou du Chef Plonge.

Lieu de travail: Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme.

Type de contrat
CDD saisonnier
Temps plein
Horaires variables, incluant les week-ends, soirées et jours fériés
Mission du poste

Le Plongeur / Casserolier assure le nettoyage, l'entretien et le rangement de la vaisselle, des ustensiles, du matériel de cuisine et des équipements. Il contribue au bon fonctionnement de la cuisine en garantissant la disponibilité permanente du matériel nécessaire au service et veille au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté de l'établissement.

Responsabilités principales:
Plonge et entretien du matériel
Assurer le nettoyage de la vaisselle, des casseroles, des ustensiles de cuisine et du matériel de production.
Utiliser les équipements de plonge conformément aux procédures de l'établissement.
Contrôler la propreté du matériel avant son rangement.
Ranger la vaisselle et les équipements dans les espaces prévus à cet effet.
Veiller au bon fonctionnement des machines de plonge et signaler toute anomalie.
Nettoyage des locaux
Nettoyer quotidiennement les zones de plonge, les cuisines, les sols, les chambres froides et les espaces de stockage selon les procédures internes.
Participer au nettoyage des équipements de cuisine (fours, plans de travail, hottes, chariots, etc.).
Évacuer les déchets et assurer le tri sélectif conformément aux règles en vigueur.
Maintenir les locaux propres et sécurisés tout au long de la journée.
Soutien aux équipes de cuisine
Participer à la réception et au rangement des marchandises lorsque cela est nécessaire.
Réapprovisionner certains postes en matériel propre pendant les services.
Aider ponctuellement les équipes de cuisine dans des tâches simples de préparation (lavage des légumes, épluchage, manutention, etc.), selon les besoins et sous la supervision des cuisiniers.
Contribuer au bon déroulement des services en assurant une disponibilité permanente du matériel.
Hygiène et sécurité
Respecter strictement les normes HACCP et les procédures d'hygiène alimentaire.
Porter les équipements de protection individuelle requis.
Respecter les consignes de sécurité liées à l'utilisation des produits d'entretien et des équipements.
Veiller à maintenir un environnement de travail propre, ordonné et sécurisé.
Profil recherché
Formation
Aucune formation spécifique n'est exigée.
Une formation en hygiène alimentaire ou une première expérience en restauration constitue un atout.
Expérience
Une première expérience en plonge ou en restauration est appréciée.
Une expérience en hôtellerie haut de gamme constitue un avantage.
Compétences techniques
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Bonne utilisation du matériel de plonge et des équipements de nettoyage.
Capacité à respecter les procédures de nettoyage et de désinfection.
Sens de l'organisation et de la propreté.
Compétences personnelles
Rigueur et sens de l'organisation.
Rapidité d'exécution.
Esprit d'équipe.
Polyvalence.
Bonne condition physique.
Résistance au travail soutenu et aux environnements exigeants.
Fiabilité et ponctualité.
Sens du service et de la discrétion.
Langues
Une connaissance du français ou de l'anglais est souhaitée afin de comprendre les consignes de travail.
Toute autre langue constitue un atout.
Conditions particulières
Travail debout prolongé.
Port de charges et manutention régulière.
Horaires variables incluant les week-ends, soirées et jours fériés.
Respect des règles de présentation, d'hygiène et de sécurité de l'établissement.
Objectifs de performance
Garantir la disponibilité permanente de la vaisselle et du matériel nécessaire au bon déroulement des services.
Maintenir un niveau irréprochable de propreté dans les cuisines et les zones de plonge.
Respecter les normes HACCP et les procédures internes.
Contribuer efficacement au bon fonctionnement de la brigade de cuisine.
Participer à la satisfaction de la clientèle en assurant un environnement de travail propre et organisé.
Qualités recherchées
Sens des responsabilités.
Esprit d'équipe.
Organisation.
Dynamisme.
Endurance physique.
Réactivité.
Flexibilité.
Motivation.
Discrétion.
Respect des procédures.