Responsable de la restauration

Description

Participer à la création de la partie restauration au vue de l'ouverture cet hiver.
Superviser l’ensemble des services de restauration (restaurant, petit-déjeuner, room service, événements).
Planifier et organiser le service en fonction des réservations et de l’activité.
Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).
Assurer la bonne mise en place et le suivi du service.
Recruter, former et motiver l’équipe de salle (chefs de rang, serveurs, commis).
Établir les plannings en cohérence avec l’activité.
Contrôler la qualité du travail et assurer le développement des compétences.
Favoriser un bon climat de travail et la cohésion d’équipe.
Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience.
Gérer les demandes particulières, plaintes et situations délicates.
Fidéliser la clientèle grâce à un service personnalisé et attentif.
Suivre et analyser les coûts liés à la restauration (food cost, main-d’œuvre, marge).
Gérer les approvisionnements et les stocks de denrées alimentaires.
Participer à l’élaboration de la carte et des menus avec le chef de cuisine.
Assurer la facturation et le suivi des encaissements.
Contribuer à la mise en place de nouvelles offres ou concepts.
Développer les ventes additionnelles (suggestions, accords mets-vins, événements).
Analyser les retours clients et proposer des améliorations.