SOUS-CHEF - CDI 100%

Nous recrutons !
Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant La Brasserie du Royal, le Lounge Bar, le Cigar Lounge, le restaurant Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique à 360°, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Passionné d'hôtellerie de luxe ? L’Hôtel Royal Savoy & Spa ouvre les portes à son futur :

SOUS-CHEF à 100%
Contrat à durée indéterminée
Brasserie du Royal

Votre rôle
Le Sous-Chef supervise la brigade de la cuisine, au service et au passe. Il assiste le Chef de la Brasserie dans les missions quotidiennes, telles que les préparations culinaires, les créations de carte, le respect des normes d’hygiène et le développement des collaborateurs.

Au quotidien, vous serez amené à :
Production et qualité culinaire
• Préparer la mise en place des plans de travail de la cuisine
• Cuisiner et cuire toutes les denrées alimentaires en maintenant et respectant les standards et normes d’hygiène HACCP
• Vérifier et contrôler la qualité de la présentation des plats
• Participer à la création des cartes avec le Chef de la Cuisine et collaborer étroitement avec le service du Marketing
• Coordonner l’activité de la cuisine avec les autres départements de l’hôtel
• Rédiger et appliquer des fiches techniques, recettes, tests de rendement et cartes de coûts

Encadrement et formation
• Superviser, encadrer et former la brigade de cuisine
• Observer régulièrement les performances du personnel afin de valoriser les points forts et déterminer les axes d’améliorations
• Encourager la fierté professionnelle et l’implication des membres de l’équipe

Gestion des matières premières et des coûts
• Collaborer avec le service des achats pour sélectionner les meilleurs produits au meilleur prix
• Assurer le bon déroulement des commandes quotidiennes, dans les délais requis
• Garantir un stockage, un traitement et une utilisation optimale des produits

Et vous qui êtes-vous ?
• Vous avez un diplôme dans le secteur de la cuisine et en gestion de brigade
• Vous avez déjà de l’expérience dans un établissement haut de gamme
• Vous êtes un(e) AS de la gestion des coûts et vous connaissez déjà le logiciel « FuturLog »
• Vous êtes un leader et le leadership fait partie de votre quotidien
• Vous aimez prendre des initiatives et vous êtes créatif
• Vous êtes un(e) AS dans la gestion du stress et vous vous adaptez facilement
• Les procédures d'hygiène et de sécurité n’ont plus aucun secret pour vous

Bien plus qu’un hôtel grandiose, le Royal Savoy est un lieu unique, où le luxe n’empêche pas la simplicité et où l’enchantement est une promesse. C’est une véritable aventure à vivre et à inventer.

Au sein de notre établissement, nous vous offrons :
 L'opportunité de participer à une expérience professionnelle unique dans un cadre dynamique où la prise de décision est rapide et efficace
 Un travail riche et passionnant dans un nouvel établissement de prestige et la possibilité de participer de manière significative au succès de l'hôtel en intégrant notre équipe dynamique
 5 semaines de vacances ainsi que 6 jours fériés
 Un 13ème salaire
 Des prix réduits dans tous les hôtels de Bürgenstock Collection, dans les entreprises de la région et pour vos dépenses quotidiennes
 L’accès au Spa et au fitness tous les matins de 7 heures à 9 heures
 Une cantine du personnel où un Chef dédié concocte des plats variés et sains
 Des activités internes conviviales tout au long de l’année

Postulation : envoi d'un dossier complet (CV, LM, copie des certificats de travail et diplômes) par email à : hr@royalsavoylausanne.com