Sous-chef de cuisine

Objectif

Le sous-chef est responsable de la supervision de tous les aspects de la production alimentaire au sein de la cuisine, garantissant la cohérence, la qualité et l'efficacité. Ce rôle implique la supervision de la préparation et de la production en grande quantité des aliments selon des recettes standardisées, tout en maintenant les normes d'hygiène et de sécurité.

Sous-chef de cuisine

Contrat temporaire / Crans-Montana, Suisse

Les Roches, faisant partie du groupe Sommet Education, est une institution mondialement reconnue qui façonne l'avenir de l'hôtellerie et de l'économie de l'expérience à travers une éducation transformative et expérientielle sur 3 campus : Crans-Montana (Suisse), Marbella (Espagne) et Abu Dhabi (ÉAU).

2e au classement QS World University 2025 en gestion de l'hôtellerie et des loisirs.

Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Conseil suisse d'accréditation (SAC) en tant qu'institut universitaire de sciences appliquées.

Les Roches Marbella, certifié ISO-14001 et ISO-9001.

Nos valeurs, Développement, Distinction, Engagement commun, Ouverture et Sens du service, sont le fondement de nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Responsabilités clés

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine dans la zone de production, en assurant une préparation des aliments rapide et efficace.
• Veiller à ce que tous les aliments soient préparés selon des recettes standardisées, des tailles de portions et des directives de présentation.
• Gérer la cuisson en grande quantité pour les buffets, banquets ou la production centrale selon la demande.
• Surveiller le bon fonctionnement des équipements de cuisine et signaler les besoins de maintenance.
  Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, de salubrité et d'hygiène (par exemple, normes HACCP).
  

CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES

Langues : Maîtrise de l'anglais (obligatoire), français (un plus).

Diplôme culinaire ou certification équivalente d'une institution reconnue.

Excellentes compétences en communication.

Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et des opérations de cuisine.

Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs priorités.

Maîtrise de l'utilisation des équipements et outils de cuisine.