Sous-Chef de cuisine (H/F) à 100% - CDI

La Pizzeria Molino à Montreux est à la recherche d'un Sous-Chef de cuisine (H/F) à 100% - CDI

Le Sous-Chef est responsable en l’absence du Chef de Cuisine. Il épaule ce dernier dans le domaine de l’assurance-qualité et du système HACCP. Il est tenu de pouvoir cuisiner parfaitement à tous les postes et doit être prêt à réaliser les tâches qui lui sont confiées.

Missions clés/responsabilité principale :
Direction économique:
– Gestion de l’entreprise au regard des coûts de marchandises
– Responsabilité de la mise en œuvre de la stratégie définie, des normes et directives

Responsabilité du secteur de la cuisine :
– Garantie de la fluidité des processus en cuisine
– Gestion des commandes, contrôle des livraisons, inventaire
– Sécurité au travail et HACCP
– Contrôle de qualité
– Surveillance des appareils et du mobilier

Direction des collaborateurs :
– Responsabilité de direction des collaborateurs de la cuisine
– Mise à l’épreuve et promotion des collaborateurs
– Maintien de l’équilibre entre le Chef de Cuisine et la brigade de cuisine

Compétences :
- Vous possédez d’excellentes du français. Des connaissances en italien sont un plus.
- Vous connaissez la cuisine traditionnelle italienne et les spécialités de pizzas.
- Vous connaissez les nutriments des différents aliments.
- Vous possédez des connaissances spécialisées en restauration (préparation des plats, cuisine, entreposage des aliments, utilisation correcte des ustensiles de cuisine et de cuisson, etc.).
- Vous maîtrisez les principes fondamentaux de l’organisation du travail et de la direction du personnel.
- Vous avez une connaissance basique des tâches administratives (contrôle des bons de livraison et des livraisons de marchandises, par ex.).
- Les normes d’hygiène et de sécurité, de même que la prévention des accidents, sont des évidences à vos yeux.

Personnalité/qualités :
– Maîtrise de soi
– Résistance
– Adresse
– Sens critique
– Fidélité
– Talent de motivation
– Loyauté

Communication :
– Veille à un esprit d’équipe positif
– Collabore étroitement avec le Chef de Cuisine