Sous-Chef et Formateur en Cuisine

Sous-Chef et Instructeur en cuisineContrat à durée indéterminée / Glion, SuisseGlion Institute of Higher Education, une marque du groupe Sommet Education, est une institution suisse qui façonne l'avenir de l'hôtellerie et du management du luxe sur 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et à Londres (Royaume-Uni).3e en gestion de l'hôtellerie et des loisirs, 3e employeur dans le classement mondial des universités QS.Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Conseil suisse (SAC) en tant qu'institut universitaire professionnel.Développement, Distinction, Engagement commun, Ouverture et Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement stimulant et prospère.Responsabilités :Assumer les fonctions du Chef de Cuisine en leur absence, assurant la continuité de la cuisine et des normes de serviceSuperviser et contrôler la production alimentaire quotidienne pour assurer l'efficacité et la cohérence de toutes les activités de cuisineVeiller à ce que toute la nourriture et le service répondent aux normes de qualité culinaire et d'hygiène de l'institutionOrganiser les activités de production conformément aux exigences, aux plans de repas et aux horaires des ateliersIdentifier en permanence les opportunités d'améliorer l'expérience d'apprentissage des étudiants et les ateliers pratiquesGérer les demandes d'achat, les livraisons et les stocks pour les sections de cuisine assignées tout en soutenant les procédures de contrôle des stocksVeiller à ce que toutes les activités de cuisine, y compris l'intendance et le nettoyage, soient alignées sur les objectifs des cours, les descriptions de cours Moodle et les résultats d'apprentissage des ateliersSuperviser et maintenir la propreté de la cuisine et la conformité HACCP conformément aux calendriers de nettoyage hebdomadaires et aux normes institutionnellesSoutenir et superviser les étudiants pendant les ateliers pratiques et le service, en assurant le professionnalisme, le travail d'équipe, la discipline et le respect des règles de cuisineParticiper à l'évaluation de la performance pratique et des compétences générales des étudiants, y compris l'attitude et le professionnalismeProfil et expériences :Diplôme culinaire ou expérience professionnelle culinaire équivalente3 à 5 ans d'expérience culinaire professionnelle, y compris une expérience en tant que Sous-Chef, Junior Sous-Chef ou dans un rôle de supervision en cuisine au sein d'environnements d'hôtellerie ou de restauration haut de gammeExpérience préalable en formation culinaire, en hôtellerie ou dans la supervision d'étudiants dans des environnements pratiques souhaitéeSolide compréhension de la sécurité alimentaire en cuisine, des normes HACCP, des procédures de contrôle qualité et des tendances alimentaires contemporainesExpérience de travail avec des pratiques de durabilité, la réduction des déchets et des concepts d'approvisionnement responsable considérée comme un atoutSolides compétences en leadership et en relations interpersonnelles avec la capacité de superviser et de soutenir des équipes dans des environnements au rythme soutenuBonne compréhension opérationnelle et financière, y compris le coût des aliments, la gestion des stocks, les achats et le contrôle des déchetsSolides compétences en mentorat et en coaching avec la capacité de soutenir l'instruction pratique et le développement des étudiantsMaîtrise de l'anglais (oral et écrit) ; le français est un plusAutreGIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 GlionType de contrat : contrat à durée indéterminéeActivité 100%Début dès que possible jide2b89c1afr jit0522afr jpiy26afr