Chef/ffe de cuisine expérimenté/e

Dans le cadre de l’exploitation de l’auberge communale de Mont-sur-Rolle Au Coeur de la Côte, nous sommes à la recherche d’un ou une

Chef/ffe de cuisine expérimenté/e

Capable de proposer et élaborer une cuisine du terroir et de saison, particulièrement la chasse durant l’automne, dans le cadre du label fait-maison.
Sous la responsabilité du directeur d’établissement, votre mission sera de gérer et diriger une brigade de 2 cuisiniers et s’assurer du bon fonctionnement de la cuisine.

Outre un cahier de charges précis, les principales tâches seront :
• Organiser et gérer les processus opérationnels et de production en encadrant et dirigeant la brigade avec un esprit de leadership.
• Contrôler la qualité de production et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des directives HACCP et BPHR.
• Elaboration des menus et cartes saisonnières variées et inventives.
• Gérer les commandes et les stocks, éventuellement en collaboration avec le chef en second.
• Contrôle des tâches quotidiennes d’entretien et nettoyage des locaux et des outils de production.

Profil recherché :
• CFC cuisinier justifiant d’une expérience concrète de plusieurs années en tant que chef de cuisine, éventuellement chef en second.
• Connaissances des produits du terroir, d’une cuisine traditionnelle dans le cadre du label Fait-Maison.
• Connaissances des normes d’hygiène HACCP et BPHR.
• Soucieux des détails, créatif, dynamique, supportant le stress, appliqué et surtout motivé.
• Suisse ou permis de travail valable.

Dans cette perspective, nous offrons :
• Poste à responsabilité, varié et valorisé au sein d’une petite brigade.
• Conditions attractives, salaire selon barèmes CCNT et expériences.
• Management participatif et attentif aux collaborateurs.
• Etablissement fonctionnel et moderne (travail à l’induction)

Entrée en fonction : à convenir
Type de contrat : durée indéterminée
Taux : 100%
Lieu : 1185 Mont-sur-Rolle
Horaires : mardi au samedi, 9h30-14h30 et 17h30-22h00 (à finaliser)
Merci de transmettre vos dossiers par courriel uniquement à : contact@aubergedemont.ch