Chef Exécutif

L'Hôtel Mirador Resort & Spa recherche un(e)

Chef Exécutif(ve)

Mission principale :

Le Chef Exécutif est responsable de la conception, de l'organisation et de la supervision de l'ensemble des activités culinaires de l'établissement. Il garantit la qualité des prestations, la satisfaction des clients, la rentabilité des opérations ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités principales :

Management et leadership
• Diriger, encadrer et motiver les équipes de cuisine.
• Recruter, former et accompagner le développement des collaborateurs.
• Organiser les plannings et assurer une gestion optimale des effectifs.
• Promouvoir un environnement de travail collaboratif et performant.
Gestion culinaire
• Élaborer et renouveler les cartes, les menus et les offres spéciales.
• Développer des concepts culinaires innovants en accord avec l'identité de l'établissement.
• Garantir la qualité, la présentation et la constance des plats servis.
• Superviser les fiches techniques et les standards de production.
Gestion opérationnelle
• Contrôler les coûts des matières premières et optimiser les marges.
• Assurer la gestion des achats et des relations avec les fournisseurs.
• Superviser les inventaires et la gestion des stocks.
• Veiller au respect des budgets définis par la direction.
Qualité, hygiène et sécurité
• Garantir l'application des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
• Assurer le respect des procédures de sécurité alimentaire.
• Contrôler la propreté et l'entretien des équipements et des locaux.
• Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité.
Satisfaction client
• Veiller à offrir une expérience culinaire d'excellence.
• Prendre en compte les retours des clients et mettre en place des actions d'amélioration.
• Participer aux événements spéciaux, banquets et réceptions.

Pour postuler : career@mirador.ch