Outlet Manager Waves

Situé au 7e étage de l’Hôtel Beaulac, le WAVES est notre rooftop emblématique, offrant une vue spectaculaire sur le lac de Neuchâtel, les Alpes et la ville. Reconnu parmi les plus beaux rooftops de Suisse et d’Europe, le WAVES est bien plus qu’un restaurant et un bar : c’est une véritable destination, où gastronomie, cocktails, musique, ambiance et hospitalité se rencontrent.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Outlet Manager passionné(e) par l’hospitalité, profondément orienté(e) terrain et prêt(e) à prendre un rôle clé dans le développement du WAVES.

Votre mission :

En tant qu’Outlet Manager, vous êtes le/la chef(fe) d’orchestre de l’expérience WAVES.

Présent(e) sur le terrain, vous garantissez la qualité du service, la fluidité des opérations et la satisfaction de nos clients. Vous encadrez une équipe composée notamment de collaborateurs de salle et de bar, et développez leurs compétences à travers un management de proximité, basé sur l’exemplarité, la confiance et la responsabilisation.

Vous êtes également un véritable ambassadeur de nos clients. Vous apprenez à connaître nos habitués, identifiez leurs préférences et créez une relation personnalisée afin de transformer chaque visite en une expérience mémorable.

Enfin, vous contribuez activement à la performance commerciale et au développement du WAVES, en travaillant sur l’upselling, la fidélisation et l’évolution de l’offre.

Vos principales responsabilités :

Management & opérations

Encadrer, former, motiver et développer l’équipe de salle et de bar

Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs

Organiser les plannings et adapter les ressources aux prévisions d’activité

Garantir la fluidité du service, notamment lors des périodes de forte affluence

Développer une culture de performance, de responsabilité et d’excellence opérationnelle

Participer à la mise en œuvre et à l’amélioration continue des standards opérationnels F&B de l’établissement

Être capable d’assurer une continuité managériale et opérationnelle en fonction des besoins de l’activité

Expérience client & qualité

Être constamment présent(e) sur le terrain et maintenir une vision globale de la salle, du bar et de l’expérience client

Anticiper les besoins des clients et s’assurer que l’équipe soit attentive aux signaux de consommation, aux verres vides, aux temps d’attente et aux demandes non formulées

Former et coacher les équipes afin qu’elles développent une observation active et une véritable culture de l’anticipation

Veiller à ce que chaque client soit pris en charge au bon moment, sans devoir solliciter systématiquement le personnel

Garantir un service fluide, attentif et personnalisé, particulièrement lors des périodes de forte activité

Développer une relation privilégiée avec les clients réguliers et connaître leurs habitudes et préférences

Maîtriser et transmettre à l’équipe l’ensemble de l’offre du WAVES : plats, produits, boissons et cocktails

Superviser la mise en place, l’ambiance et la propreté de l’outlet afin de garantir en permanence les standards de l’Hôtel Beaulac

Contribuer à l’harmonisation de l’expérience client et des standards de service sur l’ensemble des activités F&B de l’hôtel

Performance et développement

Développer le chiffre d’affaires par l’upselling, la fidélisation et l’optimisation de l’offre

Suivre les performances financières, les coûts de personnel et les principaux indicateurs de l’outlet

Participer au suivi des principaux KPI liés à l’activité F&B et identifier les potentiels d’amélioration

Contribuer à la préparation des prévisions d’activité, budgets et plans d’action en lien avec les objectifs de l’établissement

Optimiser les stocks, commandes et inventaires

Analyser les besoins en personnel supplémentaire en fonction de l’activité et des prévisions de chiffre d’affaires

Être force de proposition pour faire évoluer les menus, cocktails, animations, ambiance et expérience client

Collaboration & conformité

Travailler en étroite collaboration avec la Cuisine, l’Événementiel, le Marketing et la Direction F&B

Assurer une coordination fluide avec les différents départements afin de garantir la cohérence de l’expérience F&B

Contribuer à la mise en œuvre des procédures, standards et bonnes pratiques F&B au sein de l’établissement

Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP

Veiller au respect des procédures et standards internes

Votre profil :

Nous recherchons avant tout une personnalité qui saura porter l’identité et l’énergie du WAVES.

Expérience confirmée dans la restauration ou l’hôtellerie haut de gamme, avec de l’expérience en management

Excellente présentation, charisme naturel et véritable sens de l’hospitalité

Leadership positif et capacité à fédérer, motiver et faire progresser une équipe

Forte orientation client et goût prononcé pour le terrain

Sens commercial développé et compréhension des enjeux de rentabilité

Bonne compréhension des différents métiers et enjeux d’un département F&B

Excellente organisation, capacité d’anticipation et résistance au stress

Capacité à analyser les performances et à transformer les données en actions concrètes

Maîtrise des outils de gestion et de point de vente ; la connaissance de MICROS, Lightspeed ou Mirus est souhaitée

Français et anglais courants, à l’oral comme à l’écrit ; allemand un atout

Ce que nous vous offrons

Une véritable opportunité d’évolution interne au sein de l’Hôtel Beaulac

La responsabilité d’un rooftop emblématique et reconnu

Un cadre de travail exceptionnel avec une vue imprenable sur le lac de Neuchâtel et les Alpes

Une fonction à forte autonomie, avec un impact direct sur l’expérience client et la performance du WAVES

La possibilité de participer activement au développement de l’offre et de faire évoluer le concept

Une vision élargie de l’activité F&B et la possibilité de contribuer à des projets transversaux au sein de l’établissement

Une équipe passionnée et ambitieuse, dans un environnement où l’excellence et le développement des talents sont au cœur de nos priorités

Prêt(e) à prendre de la hauteur ?
Vous souhaitez franchir une nouvelle étape dans votre parcours professionnel et prendre la responsabilité d’un lieu qui fait partie des signatures de l’Hôtel Beaulac ?

Nous recherchons une personnalité, un leader et un véritable ambassadeur de l’expérience WAVES.
Si vous vous reconnaissez dans cette opportunité, nous serons heureux de découvrir votre candidature et surtout votre vision pour faire rayonner le WAVES.